Trudno wyobrazić sobie kuchnię bez oliwy z oliwek. Jest ona jednym z najzdrowszych tłuszczów. Czy jednak smażenie na oliwie z oliwek jest zdrowe? Czy może podczas tego procesu powstają szkodliwe substancje? Jak jest naprawdę? Czy można smażyć na oliwie z oliwek?
Oliwa z oliwek i jej zalety
Posiada ona wiele cech, które sprawiają, że jest prawdziwym dobroczyńcą w kuchni:
1. Pomaga schudnąć: podwyższa poziom serotoniny i w ten sposób powoduje pojawienie się uczucia sytości.
2. Wywiera korzystny wpływ na choroby układu krążenia – obniża ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu.
3. Obecne w niej antyutleniacze chronią przed niektórymi nowotworami.
4. Zmniejsza i łagodzi stany zapalne oraz redukuje ból stawów.
5. Redukuje niebezpieczeństwo zachorowania na cukrzycę, nawet mimo nadwagi czy małej aktywności fizycznej.
6. Wykazuje działanie odmładzające i wzmacniające układ odpornościowy.
Oliwa z oliwek do smażenia
Wiele badań udowodniło, że na tym „złotym płynie” można spokojnie smażyć dzięki jej zaletom:
1. Rekomendowana temperatura smażenia to 180 stopni Celsjusza. Oliwa osiąga 210 stopni.
2. Wysoka zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli tych, które nie ulegają degradacji i się nie utleniają.
3. Zawartość naturalnych antyutleniaczy: witaminy E i skwalenu, które opóźniają prędkość szkodliwych przemian zachodzących pod wpływem temperatury.
4. Smażenie na oliwie nadaje potrawom charakterystyczny smak i zapach.
Jakie produkty spożywcze można smażyć na oliwie z oliwek?
Na tej oliwie można smażyć mięso, ryby i warzywa. Należy jednak koniecznie przestrzegać kilku zasad:
1. Smażyć można niesolone, suche mięso, o temperaturze pokojowej.
2. Używać należy niewielkiej ilości oliwy – nie smażyć w głębokim tłuszczu.
3. Krótki czas smażenia potraw.
4. Przed smażeniem koniecznie dobrze rozgrzać oliwę.
5. Smażyć wolno tylko raz – następnie albo spożyć oliwę z potrawą, albo wylać resztki.
Oliwa z oliwek jest bardzo zdrowa i ma wiele zalet, przez co wzbogaca każdą kuchnię. Istotne jest, by zakupiona do użytku domowego oliwa była wysokiej jakości, przechowywana w ciemnej butelce, miała krótką datę przydatności do spożycia i była czystą oliwą extra vergine.